No products in the cart.
Tudj meg többet
Friss, vegyszermentes szárzeller, közvetlenül magyar kistermelőtől. Kiváló választás, ha roppanós, ízletes összetevőt keresel salátákhoz vagy levesekhez.
– Állag: Roppanós és friss, tökéletesen megőrzi karakterét főzés után is.
– Felhasználás: Ideális salátákhoz, párolt ételekhez, vagy akár friss snackként mártogatóssal.
– Előkészítés: Alapos mosás után azonnal szeletelhető, párolható. Készíts belőle zellerkrémlevest tejszínnel és egy csipet szerecsendióval.
Míg a klasszikus hazai zellergumó a földes, erőteljes ízekért felelős, a szárzeller a zöld konyha egyik legpraktikusabb alapanyaga: tele van természetes nátriummal, ftalidokkal (ezek adják a jellegzetes, friss, fanyar aromát) és elképesztő folyadéktartalommal. A professzionális gasztronómiában a szentháromságok kihagyhatatlan tagja – gondoljunk a francia mirepoix-ra (sárgarépa, hagyma, zeller) vagy az olasz soffritto alapra.
Soha ne dobd ki a leveleket! Koncentráltabb illóolaj-tartalommal bírnak, mint maga a szár: zseniálisak zöldolajokhoz, saláták zárásaként vagy finom fűszerként használva petrezselyem helyett.
Négy kreatív ételötlet
Pácolt szárzeller-carpaccio parmezánnal és kandírozott citromhéjjal
Hántold le a szárak külső héját, majd mandolinnal vágd hajszálvékony, ferde szalagokra. Jéghideg jeges vízbe dobd 5 percre, hogy maximálisra nőjön a roppanósság. Tálalás előtt forgasd össze prémium extra szűz olívaolajjal, pár csepp citromlével, majd koronázd meg vékony parmezánforgácsokkal és finomra vágott sózott/kandírozott citromhéjjal. A nátriumos fanyarság és a zsíros sajt tökéletes balance-ot alkot.
Glazúrozott szárzeller-tuskók alaplével és vajjal montírozva
Vágj a vastagabb szárakból 5-6 cm-es tuskókat. Egy serpenyőben habzó vajon futtasd meg, önts alá pár evőkanál szárnyas- vagy zöldségalaplevet, fedd le, és 4-5 perc alatt párold félkeményre (al dente). Vedd le a fedőt, forrald el a folyadékot, és egy kocka hideg vajjal rázd össze, amíg a sűrű szósz fényes emulzióként vonja be a szárakat. Sült halak, tengeri sügér mellé kiváló texturális köret.
Élénkzöld zellerolaj hidegkonyhához
A sötétzöld zellerszárakat és a leveleket blansírozd forró vízben 10 másodpercig, majd jeges vízben azonnal sokkold a klorofill fixálásához. Préseld ki a felesleges vizet, majd turmixold semleges olajjal (pl. szőlőmagolaj) 70–80 °C-on 5-6 percig a legmagasabb fokozaton. Szűrd át kávéfilteren: egy neon-zöld, illatos, tiszta olajat kapsz, amivel hideg leveseket, tatárokat vagy majonézeket pöttyözhetsz.
Szárzeller-alma velouté gorgonzola-morzsával
A szárzellert és savanykás Granny Smith almát vajon dinsztelj meg színeződés nélkül, húzd fel világos alaplével, majd a főzés végén turmixold teljesen simára egy kocka fagyos vajjal (tejszín nélkül, hogy a tiszta zöld íz domináljon). Tálaláskor a selymes krém tetejére morzsolj érett, sós roquefort-ot, vagy más kéksajtot.
Szárzeller 700 Ft
Recent Products
Frissen a kínálatban
Mushrooms
115 Ft- Szupersűrű vitamin- és ásványianyag-forrás
- Több B2-vitamint tartalmaz
- Jobb íz és állaga, mint a sima fehér gomba
- Hűtőszekrényben tárolva hosszabb ideig élvezhesse
- Vegetáriánusok számára is alkalmas
