A Meule des Alpes – vagy az „Alpok kereke” egy hagyományos francia sajt, amely Franciaország és Svájc alpesi régióiból származik. Ez egy nyers tejes, félkemény sajt. Jellemzően magaslati legelőkön, nyáron állítják elő. A sajt nagy méretéről és vastag, barna kérgéről ismert, belseje pedig sárgás színű, apró lyukakkal tarkított.

A leírásában az szerepel, hogy mezei virágok ízjegyét, szárított gyümölcsöket hordoz. Mivel már több alkalommal is volt a boltban, állíthatom, hogy valóban így van.

Jellemzők:

• Íz és Állag: A sajt összetett és intenzív ízvilágú, de nem erőteljes. Szárított gyümölcsök, mezei virágok és néha karamell jegyeivel. Az érlelési folyamat során enyhe kristályosodás alakul ki, ami kellemes, ropogós textúrát ad.
• Előállítás: Hagyományos módszerekkel készül, gyakran nyáron, amikor a tehenek gazdag és változatos gyógynövényeken legelnek, ami hozzájárul a sajt egyedi ízéhez.
• Párosítás: A Meule des Alpes jól párosítható száraz fehérborokkal vagy könnyű vörösborokkal, amelyek kiegészítik a sajt finom ízeit és mélységét.
• Fogyasztható önmagában, vékonyra szeletelve, vagy olvasztva hagyományos ételekben, mint például a fondü vagy a raclette.