A Caseificio La Cava szicíliai sajtkészítő vállalkozás Randazzóból (Etna környéke), amelynek egyik legismertebb termékcsoportja a canestrato.

Mit is jelent a canestrato? Ez nem egy bizonyos sajt elnevezése, hanem a készítés módjára utal. A nád veszőkosárban formázott sajtot jelent. Az elnevezés a nád, vagy gyékénykosárra utal. Az így készült sajtokon jellegzetes mintát hagy a kosár lenyomata.