Íme, néhány ötlet sütőtök készítéshez

Barna vajas, zsályás sült tökhasábok pecorinóval: A tököt hámozás után 2–3 cm-es vastag hasábokra vágjuk, serpenyőben barnára hevített vajon (beurre noisette – francia eljárás, addig hevítik a vajat, amíg szerkezete átalakul, barnás színe lesz és mogyorós íze) körbepirítjuk, friss zsályaleveleket dobunk mellé, majd 190 °C-os sütőben 12–15 perc alatt karamellizáljuk. Tálaláskor finomra reszelt pecorino sajttal és durva szemű sóval fejezzük be; a sós-animális sajt azonnal ellensúlyozza a tök édességét.

Pácolt kanadai tök „carpaccio” lime-mal és tökmagolajjal: A tök hengeres, magtalan részét hajszálvékonyra (1 mm alatt) gyaluljuk. Hőkezelés nélkül, friss lime-lével, csipet sóval és hidegen sajtolt tökmagolajjal forgatjuk össze, majd 15 percig állni hagyjuk. A savak enyhén meglágyítják a sejtfalakat (kémiai marinálás), így a tök roppanós, de hajlékony marad – zseniális, frissítő köret zsírosabb húsok vagy grillezett halak mellé.

Gochujangos-mézes mázas tökkockák szezámmal: A 2 cm-es kockákra vágott tököt magas lángon, szezámolajon megpirítjuk, hogy kérget kapjon, majd leöntjük koreai fermentált paprikapaszta (gochujang), kevés szójaszósz, méz és rizsecet keverékével. A mázat 2-3 perc alatt sziruposra redukáljuk, amíg fényes lakként bevonja a forró zöldséget. Pörkölt szezámmaggal és újhagymával tálaljuk.