2780 Ft
Jeruzsálemi articsóka, azaz csicsóka. A növény a napraforgó félékhez tartozik, vad napraforgóként termett Észak-Amerikában, aminek a gumója fogyasztható volt. A növényt egy francia felfedező vezette be Európába. Az articsókára hasonlító íze miatt nevezték „napraforgó articsókának”, majd csicsókának.
Az articsóka íze diós aromájú, édeskés. Állaga roppanós, főtt állapotban sem lesz a burgonyához hasonlóan omlós.
A csicsóka főzhető, süthető, pirítható. Bármilyen ételben felhasználhatjuk, ahol burgonyát használnánk, annak egy egészségesebb alternatívájaként. Azt azért érdemes figyelembe venni, hogy az articsóka íze édesebb, mint a burgonyáé.
„A csicsóka gumók igazán nagy értékét a benne található szénhidráttartalma, az átlagosan 15%-nyi inulin adja, de szakirodalomban már 20%-ot meghaladó inulintartalmú fajtákról is beszámoltak. Hasonlóan inulinban gazdag növény a cikória (Chicorium intybus). Az inulin egy hosszú szénláncú (fruktózból és glükózból álló) poliszacharid. Ez egy igen ízletes és az emberi szervezet számára emészthetetlen molekula (az emberi szervezetben nincs inuláz enzim, amely bontani tudná). Az inulin, mint probiotikum, a bélflóra baktériumait táplálja. Ebből adódóan a cukorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják, mert nem emeli meg a vércukor szintjét. Emellett a csicsókagumó igen gazdag rostban, mely fokozza a jóllakottságérzést, gátolja a túltáplálást és ebből kifolyólag az elhízást, valamint az ezen élettani problémákból fakadó súlyos betegségek kialakulását (pl. kettes típusú cukorbetegség.)
A csicsóka fő hatóanyaga az inulin növényi rostanyag, amely képessé teszi a szervezetet arra, hogy öngyógyító tevékenységének maximumát érje el. A leggazdagabb inulinforrás eddigi ismereteink szerint a már a Bibliában is említett csicsóka. Az inulin vízben oldódó nagyméretű rost, amely a bélben sértetlen marad, s így magához vonzza a jó baktériumokat a táplálkozásra.”
Kaszás László: Csicsóka – A sokoldalúan hasznosítható zöldségkülönlegesség (agroforum.hu)
Csicsóka 2780 Ft
by 