A burrata nagyon finom, friss mozzarella sajt, amit batyu alakúra formáznak és a belsejébe tejszínt töltenek. Az érlelés során a tejszín a sajt érlelő baktériumok hatására elkezd szálasodni, sajttá formálódni. A burratina a burrata kisebb méretű verziója.

A tejszínes „töltelék” állaga krémes, kicsit nyúlós és nagyon finom. (Ezt a tölteléket nevezik sztracsatellának is) Az íze tejszínes, édeskés, ugyanakkor érezhető benne a mozzarella sajt lágy aromája is.

A burrata nagyon finom sonkával, olíva olajjal és friss paradicsommal tálalva.

Ahogy mi szeretjük:

Burrata sajt szétvágva 4-8 részre, attól függően, hogy mekkora a sajt. A sajtot szétterítjük egy tálon. enyhén sózzuk, majd rákenünk egy jó adag tejfölt. A tejfölre szintén hintünk egy pici sót. Meglocsoljuk olíva olajjal (ha van citromos olíva, akkor azzal) és reszelünk rá citromhéjat, szórunk rá apróra vágott, friss chilli.
Legjobb friss chiabattával, vagy grissinivel tunkolni. Isteni finom!

A burratina a burrata kistestvére, azaz egy kisebb méretű burrata.