4300 Ft
| származás | Franciaország |
|---|---|
| mennyiség | 100 g |
A Saint-Héray érlelt, hófehér nemespenész kéregű, autentikus francia kecskesajt-különlegesség. A camembert-szerű, lágy penészbunda alatt selymesen folyó réteg és omlós, gazdag sajttészta található. Ideális választás mindazoknak, akik a tolakodó kecskeíz helyett egy elegáns, vajas-gombás, finoman tejsavas gourmet francia sajtot keresnek reprezentatív sajttálakhoz vagy gasztronómiai ajándéknak.
A Saint-Héray kérge természetes fehér nemespenész. Tapintása bársonyos, íze a friss gombára és a dióra emlékeztet, és a sajttal együtt teljes egészében fogyasztható.
Textúrájában a legfinomabb normandiai camembert-ek krémes, szétterülő lágyságát idézi, ám 100% kecsketejből készül, így jóval kifinomultabb és komplexebb ízélményt nyújt.
Íme egy ínyenc étel ebből a csodás sajtból azoknak, akik szeretnek időt szánni egy finomság elkészítésére:
Ezzel az étellel igazi csúcsgasztronómiai fogást varázsolhatsz az asztalra meglepően könnyedén. A sajt grillezés a klasszikus Mont d’Or vagy Camembert sütési eljárást ülteti át a kecskesajt világába.
A sajt előkészítése és sütése:
Vegyük le a papírcímkét a fa doboztetőről, és a sajtot hagyjuk a fa alsó dobozában (ha a doboz kapcsos vagy ragasztott, kívülről vonjuk be egy réteg alufóliával, hogy ne égjen meg). A papírt is szedd le. Ha van egy cserép tálkád sajt grillezéshez használd inkább azt.
A fehérpenészes felső kérget egy éles késsel kereszt alakban finoman vágd be.
Tegyél a vágásokba pár tűlevélnyi friss rozmaringot és egyetlen csepp száraz Calvadost vagy birspárlatot.
Tedd 190 °C-os előmelegített sütőbe 10–12 percre. A kéreg teteje megpirul, miközben a belseje megolvad és lávaszerűen bugyogni fog.
A savas ellenpont (Granny Smith gél): Zöldalmát (de választhatsz más savas almát is, mint az idared például) centrifugálj le pár csepp citromlével és agar-agarral forralj össze. Miután kihűlt és zselé képződött az almaléből, turmixxal keverd gél állagúvá.
Az édes-gyantás réteg: Csorgassunk a forró sajt tetejére egy teáskanálnyi sötét fenyőmézet vagy hársmézet.
A roppanós textúra: Szórjuk meg szárazon megpirított fenyőmaggal vagy pörkölt dióval, valamint durva Maldon sópehellyel.
Az eredmény: olvadó gombás-vajas ízű kecskesajt a méz édességével, az almazselé savasságával és a magok roppanósságával. Nincs más feladat, mint friss baguette szeleteket mártogatni.
Saint Heray 4300 Ft
by