PRÓBA ÜZEMMÓD

A maminha (hegyes fartő) egy olyan marhahúsrész, amely a farok tövében található, a farokcsont és a bélszín közötti területen.

A Maminha nálunk alig ismert, miközben egy nagyon puha, szaftos, omlós húsrész, amit akkor is használhatunk, ha bélszínhez hasonló állagú húst szeretnénk sokkal kedvezőbb áron.
Brazíliában különösen népszerű, és a hagyományos churrasco (brazil grill) elkészítésének egyik kedvelt összetevője.

A maminha jellemzöi

Rendkívül ízletes és szaftos húsrész, amelynek íze hasonló lehet a bélszínhez. Az állaga pedig puha és omlós, különösen akkor, ha megfelelően készítik el. A maminhát általában fűszerekkel, sóval és esetleg fokhagymával ízesítik. A brazil churrascoban a hús sütés közben folyamatosan forgatva készül, és a forró szénparázs felett grillezik. A cél az, hogy a külső része ropogós legyen, míg a belső része maradjon szaftos és puha. A bélszínhez hasonló módon lehet elkészíteni.

Az elkészült húst szeletekre vágják és közvetlenül a grillezőről vagy tálról tálalják. Gyakran kísérik szójaszószos vagy fokhagymás mártással.