PRÓBA ÜZEMMÓD

A színes répák nem csupán színükkel, ízükben is eltérnek egymástól.

A répa Nyugat-Ázsiából származik és hosszasan nemesítették, amíg elérte mai formáját.

Európába a mórok közvetítésével jutott el a 8. században. A jelenlegi narancssárga színűre a hollandok nemesítették a 17. században.

A termesztett sárgarépa nagyrészt vizet, kis mennyiségben cukrot és kevés rostot tartalmaz. Narancs színének oka a béta karotin. A baromfitartók például répa kivonatot adnak az állatoknak, hogy sárgább legyen a tojás sárgája és a hús színe.

A sárgarépa, így a színes répa is gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban, magas az A vitamin tartalma, ami a hajhullás és bőrszárazság megelőzésében szerepet játszik.

A répában található szinte abnormális mennyiségű karotinoid segít megelőzni bizonyos típusú daganatok kialakulását, például a nyak-, mell- illetve vastagbélrákét.

A sárgarépát, vagy a színes répát főzve fogyasztva több bétakarotinhoz juthatunk, mint nyersen, mivel a vastag sejtfalak miatt a szervezet a nyers sárgarépa bétakarotintartalmának csak negyedét képes hasznosítani. A hőkezelés során azonban károsodnak a sejtfalak, így a szervezet számára a karotin hozzáférhetőbbé válik.