A szeletelt bacon nem más, mint a bőr nélküli kolozsvári, vagy császár szalonna. A szalonnát sózzák, érlelki, majd füstölik.

A szeletelt bacon akkor tocsog a víztől, ha azt gyorspácolták és nem kapott hagyományos füstölést. Íz ilyen termék, gyakorlatilag egy tartósított nyers szalonna aromákkal és ízfokozókkal.

A hagyományosan készült bacon azért nem enged ki magából nagy mennyiségű vizet, mert a pácolás, füstölés, érlelés ideje alatt van lehetősége a terméknek elkészülni, a végeredmény nem egy „nyers” hús, hanem egy érlelt szalonna, ami már nem löki ki magából a vizet.

A tárnoki úti Kispiacon már lehetőségünk van vékony szeleteket vágni jó minőségű szalonnából, így szuper bacon-t adhatunk nektek is.