Mi a rukkola?

Tudtátok, hogy a rukkola (vagy latinosabb nevén Eruca vesicaria) a káposztafélék családjába tartozik?
Eredetileg a mediterrán térségből származik, és ma is széles körben termesztik Olaszország, Spanyolország, Franciaország és Görögország területein, de ez a sokoldalúan használható, ízes fűszer-saláta mára mindenhol szívesen termesztett leveles zöldség.

A rukkola sötétzöld levelei fodros, hullámos szegéllyel bírnak. Különleges, borsos, enyhén csípős ízük van, ami kissé diós beütéssel kombinálódik, ami pikáns karaktert ad a salátának. A friss levelek ropogós állagúak, gyorsan hervadhatnak, ezért érdemes csomagolva, frissen és hűvösen tárolni fogyasztás előtt.

Termesztése meglehetősen egyszerű, mivel gyorsan növekszik, és a hűvösebb, enyhén árnyékos helyeket kedveli, de tudod beltéren cserépben is nevelni, ha megfelelő mennyiségű fény éri.

Leginkább salátaként fogyasztjuk

A rukkola sokféleképpen fogyasztható. Leggyakrabban saláták alapanyagaként használják, ahol nyersen megőrizi frissességét és ropogósságát. Emellett pizzákra, szendvicsekre vagy akár tésztaételekre és omlettekre ráhalmozható díszítésként vagy ízfokozóként. Mivel nagyon határozott és markáns íze van, nem csupán díszét, ropogós állagot ad az ételhez, de az ízét is érdemes bekalkulálni egy szendvics, vagy más étel készítéséhez.

Egy egyszerű rukkolával készült étel a „gras al rétegui” saláta, vagyis egy klasszikus olasz rukkola saláta, amelyben a rukkola friss parmezánforgáccsal, fenyőmaggal és olívaolajjal keveredik, és balzsamecettel van megbolondítva.
Ez az egyszerű, mégis ízgazdag fogás tökéletes választás előételként vagy egy könnyű étkezés részeként.