Ez a legkedveltebb szalonna féle a Kolozsvári mellett. Nagyon finom, nem túl sós, nem túl füstös.

Kenyérszalonna, hús nélkül, puha, füstölt.
Teljes mértékben hagyományos eljárással készült. Semmilyen adalékot, tartósítót nem tartalmaz. (Nitrites só, füst aromák, pácsók, stb.)
Pata Negra sertés szalonnájából készül, ami nagymértékben hasonlít a mangalicához.