A Galet de la Loire-t egyedülálló íze miatt nagyra értékelik. Nyers tehéntejből készül, súlya körülbelül 260 g, amelynek 26% -a zsír.

Ahogy a neve is sugallja, ez a sajt a Loire partjait szegélyező kavicsok alakját veszi fel. A Loire kastélyainak homlokzatát képező Tuffeau kő képéhez is kapcsolódik. Ami az ízeit illeti, a Galet de la Loire jellegzetes ízű, gomba és szalma aromájával. Tehát, egy karakteres, telt, a francia lágy sajtokra jellemző ízt hoz.

Ez a sajt krémes, puha elefántcsont színű, a kérge sárgássá válik, ha hosszabban érleljük.