Close

Tartalom

Picanha, sült körte, füstölt fokhagyma

A francia beszállítónknak köszönhetően kerülhettünk kapcsolatba az ABP Group szuper minőségű marha húsaival. Előtte sosem hallottunk erről a cégről, ami nem meglepő, hiszen Magyarországon maximum néhány étterem használja a húsaikat, egyéb kereskedelmi forgalomban pedig nem található meg. Így, jelenleg csak a Kredenc közösségén keresztül érhető el. Az ABP céget 1954-ben alapították Írországban. Az utóbbi időben […]

Read More

Tradicionális, fahéjas sonka?

Az a jó a Kredencben, hogy új és újabb ínyencségeket kóstolhatunk. Néhány napja hívott János, hogy egy rendelés során elírták a kódszámot és voilà, a rendelt termék helyett három termetes sonka érkezett. Nincsenek véletlenek. Ez a sonka eddig teljesen ismeretlen volt számunkra, nem kóstolták még Jánosék sem. Vendée eredetvédett terméke. Már ez is felkeltette az […]

Read More

Philibon – egy minőségi védjegy

Télen napon érett, jó minőségű gyümölcsökhöz jutni – Magyarországon – nem könnyű és nem is olcsó. Bár úgy gondolom, hogy a jó minőségű étel, alapanyag sohasem olcsó. Holnap fog érkezni először magyar termesztésű, vegyszermentes sárgadinnye a Kredencbe. Nagyon várom. Bevallom a Kredencnél szerettem meg a sárgadinnyét, előtte egyszerűen nem értettem, hogy mi benne a finom. […]

Read More

Violeta – Hamupipőke álomalmája

Van úgy, hogy épp akkor sikerül valami, amikor nem sikerül. Ez épp egy ilyen eset. Meg akartuk kóstolni a Skyfresh fajtájú almát, amit a francia Rungis piacról tudunk beszerezni. Kedd hajnalban hívott János a piacról, hogy nincs ez az alma, helyette a Violeta-t ajánlják és küldött egy fotót is a karton almáról. Gyönyörű volt, így […]

Read More

Skrei – a “norvég csoda”

Azt mondják, hogy az északi népek hidegek és nem sok energia van bennük. Meglehet, hogy ez igaz az emberekre vonatkoztatva, viszont itt van egy hal – az Atlanti tőkehal – aminek van egy olyan változata, ami az északi tengerekben él, és erre a halra mindez maximálisan nem igaz. Míg a legtöbb tőkehal képes szinte egyhelyben […]

Read More

Paradicsomi paradicsomok

A kertemben kitüntetett helye van a paradicsomoknak. Ha elsétálok mellettük, nem tudom megállni, hogy le ne hajoljak megszagolni őket. Még az illatukat is imádom! Tavaly is sok fajtát ültettem, színben, méretben, formában, kideríteni melyik szeret nálunk. Mert ellentétben az itthon elterjedt paradicsom fogyasztási szokásokkal, ami a lédús, sokszor savas és feltétlenül piros fajtákat részesíti előnyben, […]

Read More

Nyár ízű csirke januárban

Kár szépíteni, a csirke nem túl izgalmas alapanyag. Fűszerek nélkül élvezhetjük a tiszta, lágy ízét (már, ha jó a minősége) de egyébként nem egy kulináris élmény. Talán ezért is lehet zöldségekkel, krumplipürével szuper-könnyed fogásokat készíteni belőle. Ezt tettük most is. Legtöbb Kredences ismerősünk valódi lokálpatrióta, ilyen Edina is. Büszke arra, hogy néhány háznyira, vagy utcányira […]

Read More

A birs, a birssajt és más jók

Már tudjuk, hogy Éva és Ádám birsalmával játszottak az Éden-kertben, s a birsalma vagy körte azóta is becses gyümölcsünk, gyógynövényünk. Tartalmazza az összes létfontosságú, fehérje építő vitamint, elemet és vegyületeket. Különösen a P és C vitamin kombináció fontos, segítik egymás felszívódását. Így összességében a vérkeringést, vérnyomást segíti, koleszterin szint csökkentő. Birssajtról már az első ókori […]

Read More

E-misztik világ

Azt gondoltam, hogy ez az a téma, amiről nagyon könnyű lesz írni, ám minél közelebbről néztem, annál nehezebb volt megragadni, mert a megfogalmazódó lényeg sokkal általánosabb, mint az e-adalékokról levonható tanulság. Élelmiszerek, alapanyagok választásában az a kiindulópontom, hogy az közel álljon a természetes állapotához, minél kevésbé legyen feldolgozott. Ez az egyik módja annak, hogy minimalizáljuk […]

Read More

Laskagombát kóstoltunk

Nem, nem állítjuk azt, hogy nálunk nem lehet rendes minőségű gombákhoz jutni. Nem célunk bebizonyítani, hogy a külföldi jobb, habár a tények magukért beszélnek. Például tavaly még szállított hozzánk egy „gombás bácsi”. (Ő maga is így hívja önmagát.) Kicsit zsémbes, kicsit sarkos, de hála az Égnek a termesztésében is épp ilyen: mindennek makulátlan minőségűnek kellett […]

Read More

Kacsa Nagyigmándról

Andi elképesztő. Július végén elutaztak egy hétre nyaralni. Utána mondta, hogy minden szép volt, de már nagyon hiányoztak az állatai. Tengerpart ide-vagy oda, a reggeli kecske simogatás, a tyúkok kiengedése az udvarba, magokat szórni eléjük és nézni, ahogy tülekedve csipegetnek… ez mind kedvesebb számára, mint a kávé a tenger parton a felkelő napban, mert ez […]

Read More

Fehér húsú cukorsüveg ananász

Sok példát hozhatnék, hogy miért jó a Kredenc… most azzal kezdem, hogy azért jó a Kredenc, mert megismerhetünk és megkóstolhatunk nagyon jó minőségű, különleges alapanyagokat és – ha tetszik – folyamatosan hozzájuk is juthatunk. Mindezt úgy, hogy akár ki sem kell mozdulni a fotelből. Nagyon vártam a Rungis piacról érkező szállítónkat ma, mert teljesen rápörögtem […]

Read More

Zöld turmixok izgalmas ízekben

Nemrégiben felhívott Éva és bevallom az első mondataiból nem is nagyon értettem, hogy mit is szeretne mondani. Kaptam egy halom leírást, amit persze csak tologottam, hogy “jó, majd elolvasom” és aztán megérkezett a futár is egy nagy dobozzal, amiben napokra lebontva, jelölten zöld levél adagok voltak.

Read More

Az a jó Rákóczi-túrós…

… amely mint annyi minden nemzeti ételünk, a Gulyás-leves, Palóc-leves, Somlói-galuska stb., a Gundel-étteremből származik, és Rákóczi János konyhafőnök kreálta, majd 1937-ben publikálta is a korabeli szaklapban. Amikor receptet kerestem, feltűnően sok került elő a netről, így biztonsággal nekivágtam és már előszörre jól beégtem, mert a tészta receptje rossz volt. A „csipetnyi szódabikarbónát” javasló receptek […]

Read More

Gourmet fesztivál

Kötelező feladatunknak is tekinthetnénk, hogy meglátogatjuk az év legfontosabb gasztro eseményének tartott Gourmet Fesztivált. Mindent persze lehetetlen megkóstolni és nem is volt szándékunk, de azért csipegettünk ezt-azt és nézelődtünk. Biztosra mentünk: előtte otthon megsütöttük a franciáktól hozott bretagne-i szardíniát. Kicsit aggódtunk, hogy a viszonylag nagy halacskák nem lesznek finomak (mert eddig az volt a tapasztalat, […]

Read More

Elindultunk

Hát, ez a nap is eljött… Ha elmondanánk, hogy milyen hosszú hónapok óta dédelgetjük azt az álmunkat, hogy lesz egy webről elérhető bevásárló listánk, azt mondanátok: na, de mi tartott ennyi ideig?! Talán – a több, mint két éve alakult kis társaságnak, amit Ínyenc Kredencnek neveztünk el, és ami az eltelt idő alatt maroknyi csoportból […]

Read More

Párizsi és társai

Szinte a Kredenc alakulása óta keressük azt a magyar termelőt, ahonnan természetesen tartott állatok húsából, hagyományosan készített húsárút vásárolhatunk. Mit értünk ez alatt? Azt, hogy az állat, amit azért tartanak, hogy megegyünk végül, az életét “állathoz méltó” körülmények között éli, van tere, ahol mozoghat, lát napfényt és érzi a friss levegőt, gabonát eszik és amit […]

Read More

Zöldséglé csicsókával

Nem tagadom, hogy nincs nagy változatosság a zöldséglé készítésben, mert szegényes a facsarható zöldségek választéka, így a tél végén. Cékla, répa, zeller, ha van még alma… Nagyjából kimerült a kínálat. Ezek persze nagyon egészségesek, de unalmasak. Még szemezgetek a sütőtökkel, bár rendkívül rostos, talán ki lehetnek hozni belőle valamit. Azonban a héten arra gondoltam, hogy […]

Read More

A gyorséttermi ételek

A gyorséttermi ételeken alapuló egyhangú táplálkozás megöli az elhízás, a szívbetegségek, a cukorbaj és a rák ellen óvó bélbaktériumokat – derült ki egy kutatásból, mely összefüggést fedezett fel a jótékony baktériumok, az étrend és az általános egészségi állapot között.

Read More