Close

Nézz és láss

Tavaszi gyümölcs özön

Legyen a héten tavaszi gyümölcs özön… A csütörtök többnyire „bolondok háza” hiszen ilyenkor érkezik a friss áru nagy része, összekészítjük a megrendelt csomagotokat, a saláta és egyéb tálakat, kenyeret sütünk… Ritka kivétel, amikor akad néhány perc arra, hogy reggel megnézzük, mi van még a teherautón azon kívül, amit már mi is ismerünk. János egy doboz […]

Read More

IKEJIME

Azt hiszem nem meglepő, hogy akit nem foglalkoztat a horgászat, nemigen hallotta még az ikejime kifejezést és meglehet, hogy sokan azok sem, akik szeretnek horgászni. Tényként fogadhatjuk, hogy az elfogyasztásra kerülő húsok ízét markánsan meghatározza az állat leölésének módja és helye. (Itt most nem erről szeretnék írni.) Egy alkalommal rendeltünk a francia piacról egy kisebb, […]

Read More

Olíva – a természet ereje

Kredences csapatunkkal Olaszország Puglia tartományában jártunk egyrészt, hogy megkóstoljuk a régió ételeit, másrészt azért, hogy testközelből is láthassuk azokat az olíva ültetvényeket és feldolgozó üzemeket, amik olíváit magunk is használjuk. Amikor arról beszélünk, hogy minden talpalatnyi helyen olíva fa van, akkor az szó szerint értendő. Elképesztő gondossággal, precizitással kialakított olíva liegetek borítanak el minden szabad […]

Read More

Philibon – egy minőségi védjegy

Télen napon érett, jó minőségű gyümölcsökhöz jutni – Magyarországon – nem könnyű és nem is olcsó. Bár úgy gondolom, hogy a jó minőségű étel, alapanyag sohasem olcsó. Holnap fog érkezni először magyar termesztésű, vegyszermentes sárgadinnye a Kredencbe. Nagyon várom. Bevallom a Kredencnél szerettem meg a sárgadinnyét, előtte egyszerűen nem értettem, hogy mi benne a finom. […]

Read More

E-misztik világ

Azt gondoltam, hogy ez az a téma, amiről nagyon könnyű lesz írni, ám minél közelebbről néztem, annál nehezebb volt megragadni, mert a megfogalmazódó lényeg sokkal általánosabb, mint az e-adalékokról levonható tanulság. Élelmiszerek, alapanyagok választásában az a kiindulópontom, hogy az közel álljon a természetes állapotához, minél kevésbé legyen feldolgozott. Ez az egyik módja annak, hogy minimalizáljuk […]

Read More

Laskagombát kóstoltunk

Nem, nem állítjuk azt, hogy nálunk nem lehet rendes minőségű gombákhoz jutni. Nem célunk bebizonyítani, hogy a külföldi jobb, habár a tények magukért beszélnek. Például tavaly még szállított hozzánk egy „gombás bácsi”. (Ő maga is így hívja önmagát.) Kicsit zsémbes, kicsit sarkos, de hála az Égnek a termesztésében is épp ilyen: mindennek makulátlan minőségűnek kellett […]

Read More

Fehér húsú cukorsüveg ananász

Sok példát hozhatnék, hogy miért jó a Kredenc… most azzal kezdem, hogy azért jó a Kredenc, mert megismerhetünk és megkóstolhatunk nagyon jó minőségű, különleges alapanyagokat és – ha tetszik – folyamatosan hozzájuk is juthatunk. Mindezt úgy, hogy akár ki sem kell mozdulni a fotelből. Nagyon vártam a Rungis piacról érkező szállítónkat ma, mert teljesen rápörögtem […]

Read More